Az eltérő tömegtakarmány és abrak arány hatása magyartarka hízóbikák hizlalási, vágási tulajdonságaira és a húsminőségre
Kulcsszavak:
magyartarka, tömegtakarmány és abrak arány, lenmag, vágóérték, zsírsav-összetételAbsztrakt
A kísérlet célja az eltérő tömegtakarmány és abrak arány és a lenmagdarás abrak-kiegészítés hatásának vizsgálata magyartarka bikáknál a hizlalási teljesítményre, vágóértékre és a húsminőségre, ezen belül a zsírsav-összetételre. Összesen
30 magyartarka bikát átlagosan 300 kg-os élősúlyban és 275 napos életkorban állítottak hízóba, és három csoportba osztva, eltérő kukoricaszilázs és abrak arányú (A = 670:330; B = 750:250; C = 800:200 g/kg szárazanyag) takarmányadagon hizlalták. A B- és a
C-csoportok abrak adagja a hizlalás teljes időszaka alatt 25%-os lenmagdarás kiegészítést tartalmazott. A nagy abrakadagú csoport (A) érte el a legnagyobb súlygyarapodást. A lenmagdarás abrak-kiegészítés többletköltsége tágabb tömegtakarmány és abrak arányú hizlalással csökkenthető. A vágási súly, a vágási kihozatal, a színhús és a faggyú aránya a vágott testben szignifikánsan nem különbözött a csoportok között. A EUROP izmoltsági kategória minden csoport esetében általában
U volt. A hasított test csont arányát a takarmányozás szignifikánsan befolyásolta
(A: 18,65%; B: 18,41%; C: 17,91%). A vizsgált izmok közül a m. psoas major (PM) intramuszkuláris zsírtartalma szignifikánsan nagyobb volt (P < 0,05) mindhárom takarmányozási csoportban. A lenmagdarás csoportokban a palmitinsav- és a palmitoleinsav-tartalom szignifikánsan csökkent (P < 0,05), míg a linolénsav az eikozapenténsav és az n-3 zsírsavak összmennyisége szignifikánsan nőtt (P < 0,05) mindhárom izomban összehasonlítva az A-csoporttal. A B- és C-csoport bikáinak húsa szignifikánsan (P < 0,05) alacsonyabb n-6 és n-3 zsírsav arányt mutatott. Tágabb tömegtakarmány és abrak arány és a lenmagdarás abrak-kiegészítés a hizlalási vágási és csontozási eredményeket lényegesen nem befolyásolja, azonban alacsonyabb hizlalási költséggel kedvezőbb zsírsav-összetételű hús állítható elő.
Hivatkozások
Aharoni, Y., Orlov, A., Brosh, A. (2004): Effects of high-forage content and oilseed supplementation of fattening diets on conjugated linoleic acid (CLA) and trans fatty acids profile of beef lipid fractions . Animal Feed Science and Technology, 117(1–2), 43–60. https://doi.org/10.1016/j.anifeedsci.2004.07.019
Andrae, J. G., Duckett, S. K., Hunt, C. W., Pritchard, G. T., Owens. F. N. (2001): Effect of feeding high-oil corn to beef steers on carcass characteristics and meat quality. J. Anim. Sci., 79(3), 582–588. https://doi.org/10.2527/2001.793582x
Bartle, S. J., Preston, R. L., Miller, M. F. (1994): Dietary energy source and density: Effects of roughage source, roughage equivalent, tallow level, and steer type on feedlot performance and carcass characteristics. J. Anim. Sci. 72(8), 1943–1953. https://doi.org/10.2527/1994.7281943x
Bartoň, L., Marounek, M., Kudrna, V., Bureš, D., Zahrádková, R. (2007): Growth performance and fatty acid profiles of intramuscular and subcutaneous fat from Limousin and Charolais heifers fed extruded linseed. Meat Sci., 76(3), 517–523. https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2007.01.005
Connor, W. E. (2000): Importance of n-3 fatty acids in health and disease. Am. J. Clin. Nutr., 71(1), 171S–175S. https://doi.org/10.1093/ajcn/71.1.171S
Csapó, J., Stefler, J., Martin, T. G., Makray, S., Csapó-Kiss, Zs.(1995): Composition of mare’s colostrum and milk. I.. Fat content and fatty acid composition. Inter. Dairy Journal, 5(4), 393–402. https://doi.org/10.1016/0958-6946(94)00008-D
Dannenberger, D., Nuernberg, K., Nuernberg, G., Ender, K. (2006): Carcass- and meat quality of pasture vs concentrate fed German Simmental and German Holstein bulls. Arch Tierzucht, 49(4), 315–328. https://doi.org/10.5194/aab-49-315-2006
Daun, J. K., Przybylski, R. (2000): Environmental effects < nt he composition of four Canadian flax cultivars. Proc. 58th Flax Inst., Fargo, ND. Flax Inst., Dep. Plant Sci., Fargo, ND. 80–91.
Drouillard, J. S., Seyfert, M. A., Good, E. J., Loe, E. R., Depenbusch, B., Daubert, R. (2004): Flaxseed for finishing beef cattle: Effects on animal performance, carcass quality, and meat composition. Proc. 60th Flax Inst., Fargo, ND. Flax Inst., Dep. Plant Sci., Fargo, ND. 108–117.
Holló, G., Nuernberg, K., Repa, I., Holló, I., Seregi, J., Pohn, G., Ender, K. (2005): Der Einfluss der Fütterung auf die Zusammensetzung des intramuskulären Fettes des Musculus longissimus und verschiedener Fettdepots von Jungbullen der Rassen Ungarisches Grauvieh und Holstein Friesian 1. Mitteilung: Fettsäurezusammensetzung, Archiv für Tierzucht, 48(6), 537–546. https://doi.org/10.5194/aab-48-537-2005
Holló, G., Csapó, J., Szűcs, E., Tőzsér, J., Repa, I., Holló, I. (2001): Influence of breed, slaughter weight and gender on chemical composition of beef. Part 2. Fatty acid composition of fat in rib samples. Asian-Australasian Journal of Animal Sciences, 14(12), 1719–1723. https://doi.org/10.5713/ajas.2001.1719
Hristov, A. N., Kennington, L. R., Mcguire, M. A., Hunt, C. W. (2005): Effect of diets containing linoleic acid- or oleic acid-rich oils on ruminal fermentation and nutrient digestibility, and performance and fatty acid composition of adipose and muscle tissues of finishing cattle. J. Anim Sci., 83(6), 1312–1321. https://doi.org/10.2527/2005.8361312x
Kim, S. C., Adesogan, A. T., Badinga, L., Staples, C. R. (2007): Effects of dietary n-6/ n-3 fatty acid ratio on feed intake, digestibility, and fatty acid profiles of the ruminal contents, liver, and muscle of growing lambs. J. Anim. Sci., 85(3), 706–716. https://doi.org/10.2527/jas.2006-289
Kronberg, S. L., Barceló-Coblijn, G., Shin, J., Lee, K., Murphy, E. J. (2006): Bovine muscle n-3 fatty acid content is increased with flaxseed feeding. Lipids, 41(11), 1068. https://doi.org/10.1007/s11745-006-5056-z
Kucuk, O., Hess, B. W., Ludden, P. A., Rule D. C. (2001): Effect of forage:concentrate ratio on ruminal digestion and duodenal flow of fatty acids in ewes. J. Anim Sci., 79(8), 2233–2240. https://doi.org/10.2527/2001.7982233x
Lee, K. W., Lip, G. Y. H. (2003): The role of omega-3 fatty acids < nt he secondary revention of cardiovascular disease. Q. J. Med., 96(7), 465–480. https://doi.org/10.1093/qjmed/hcg092
Lee, M. R. F., Tweed, J. K. S., Dewhurst, J., Scollan, N. D. (2006): Effect of forage to concentrate ratio on ruminal metabolism and duodenal flow of fatty acids in beef steers. Animal Science, 82(1), 31–40. https://doi.org/10.1079/ASC20058
Lovett, D., Lovell, S., Stack, L., Callan, J., Finlay, M., Conolly J., O’mara F. P. (2003): Effect of forage/concentrate ratio and dietary coconut oil level on methane output and performance of finishing beef heifers. Livest. Prod. Sci., 84(2), 135–146. https://doi.org/10.1016/j.livprodsci.2003.09.010
Ludden, P. A., Kucuk, O., Rule, D. C., Hess, B. W. (2009): Growth and carcass fatty acid composition of beef steers fed soybean oil for increasing duration before slaughter, Meat Sci., 82(2),185–192. https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2009.01.009
Mach, N., Devant, M., Díaz, I., Font-Furnols, M., Oliver, M. A., García, J. A., Bach, A. (2006): Increasing the amount of n-3 fatty acid in meat from young Holstein bulls through nutrition. J Anim Sci., 84(11), 3039–3048. https://doi.org/10.2527/jas.2005-632
Maddock, T. D., Bauer, M. L., Koch, K. B., Anderson, V. L., Maddock, R. J., Barceló-Coblijn, G., Murphy, E. J., Lardy, G. P. (2006): Effect of processing flax in beef feedlot diets on performance, carcass characteristics, and trained sensory panel ratings. J. Anim Sci., 84(6), 1544–1551. https://doi.org/10.2527/2006.8461544x
Mahecha, L. Nuernberg, K. Nuernberg, G., Ender, K., Hagemann, E., Dannenberger, D. (2009): Effects of diet and storage on fatty acid profile, micronutrients and quality of muscle from German Simmental bulls. Meat Sci., 82(3), 365–371. https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2009.02.005
Marino, R., Albenzio, M., Braghieri, A., Muscio, A., Sevi, A. (2006): Organic farming: effects of forage to concentrate ratio and ageing time on meat quality of Podolian young bulls. Livest. Sci., 102(1–2), 42–50. https://doi.org/10.1016/j.livsci.2005.11.004
MSZ ISO 1444:2000 (2000): Szabad zsírtartalom meghatározása.
MSZ6935-77(1977): Magyar Szabvány – Szarvasmarha húsának hússzéki darabolása, Budapest.
Noci, F., French, P., Monahan, F. J., Moloney, A. P. (2007). The fatty acid composition of muscle fat and subcutaneous adipose tissue of grazing heifers supplemented with plant oil-enriched concentrates. J. Anim. Sci., 85(4), 1062–1073. https://doi.org/10.2527/jas.2006-105
Nürnberg, K., Dannenberger, D., Nürnberg, G., Ender, K., Voigt, J., Scollan, N. D., Wood, J. D., Nuter, G. R., Richardson, R. I. (2005): Effect of a grass-based and a concentrate feeding system on meat quality characteristics and fatty acid composition of longissimus muscle in different cattle breeds. Livest. Prod. Sci., 94(1–2), 137–147. https://doi.org/10.1016/j.livprodsci.2004.11.036
Nürnberg, K., Wegner, J., Ender, K. (1998): Factors influencing fat composition in muscle and adipose tissue of farm animals. Livest. Prod. Sci., 56(2), 145–156. https://doi.org/10.1016/S0301-6226(98)00188-2
O’Sullivan, A., O’Sullivan, K., Galvin, K., Moloney, A. P., Troy, D. J., Kerry, J. P. (2002): Grass silage versus maize silage effects on retail packaged beef quality. J. Anim. Sci., 80(6), 1556–1563. https://doi.org/10.2527/2002.8061556x
Petrič, N., Levart, A., Čepon, M., Žgur, S. (2005): Effect of production system on fatty acid composition of meat from Simmental bulls. Ital. J. Anim. Sci., 4(Suppl. 3), 125–127. https://doi.org/10.4081/ijas.2005.3s.125
Polgár J. P. Hornyák Z., Lengyel Z., Füller I. (2005): Magyartarka bikák rostélyos keresztmetszet nagyságának összefüggése hizlalási és vágási paraméterekkel. XLVII. Georgikon Napok és 15. ÖGA Annual Meeting. Keszthely, szeptember 29–30. 110.
Polgár J. P. (2007): Magyartarka növendékbikák hizlalási és vágási teljesítménye. Magyar tarka, 7(3), 16–18.
Polgár, J. P., Füller, I., Húth, B., Lengyel, Z., Stefler, J. (2004): Examintation of fattening and slaughter results of Hungarian Simmental bulls. Book of abstracts of the 55th Annual Meeting of the European Association for Animal production. Bled, Slovenia, 5–9 September, 204.
Purchas, R. W., Zou, M., (2008): Composition and quality differences between the longissimus and infraspinatus muscles for several groups of pasture-finished cattle. Meat Sci., 80(2), 470–479. https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2008.01.013
Raes, K., De Smet, S., Demeyer, D. ( 2004): Effect of dietary fatty acids on icorporation of long chain polyunsaturated fatty acids and conjugated linoleic acid in lamb, beef and pork meat: a review. Animal Fed Science and Technology, 113(1–4), 119–221. https://doi.org/10.1016/j.anifeedsci.2003.09.001
Razminowicz, R. H., Kreuzer, M., Leuenberger, H., Scheeder, M. R. L. (2008): Efficiency of extruded linseed for the finishing of grass-fed steers to counteract a decline of omega-3 fatty acids < nt he beef. Livest. Sci., 114(2–3), 150–163. https://doi.org/10.1016/j.livsci.2007.04.019
Reichardt, W., Warzecha, H., Hanschmann, G., Bargholz, J. (1997): Some analytic characteristics of meat quality in fattening bull, steers and heifers of various breeds and their crossbreeds. Zuchtungskunde, 69, 366–384.
Sarriés, M. V., Murray, B. E., Moloney, A. P., Troy, D., Beriain M. J. (2009): The effect of cooking on the fatty acid composition of longissimus muscle from beef heifers fed rations designed to increase the concentration of conjugated linoleic acid in tissue. Meat Sci., 81(2), 307–312. https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2008.08.006
Scollan, N., Hocquette, J. F., Nuernberg, K., Dannenberger, D., Richardson I., Moloney A. (2006): Innovations in beef production systems that enhance the nutritional and health value of beef lipids and their relationship with meat quality Meat Sci., 74(1), 17–33. https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2006.05.002
Simopoulos, A. P. (1999): Essential FA in health and chronic diseases. Am. J. Clin. Nutr., 70(3), 560S–569S. https://doi.org/10.1093/ajcn/70.3.560s
Somogyi T. (2008): Különböző szarvasmarha fajták hízékonyságának és vágóértékének összehasonlítása. TDK dolgozat, Kaposvár, 55.
Šubrt, J., Filipčík, R., Župka, Z., Fialová, M., Dračková, E. (2006): The content of polyunsaturated fatty acids in intramuscular fat of beef cattle in different breeds and crossbreeds. Arch. Tierz., 49(4), 340–350. https://doi.org/10.5194/aab-49-340-2006
Szabó F., Fekete Zs., Fördős A., Zsuppán Zs., Kanyar R., Török M., Polgár J. P., Bene Sz. (2008): Azonos körülmények között hizlalt, különböző genotípusú növendék bikák hizlalási és vágási eredménye. Állattenyésztés és Takarmányozás, 57(6), 523–535.
Webb, E. C., O’Neill H. A. (2008): The animal fat paradox and meat quality. Meat Sci., 80(1), 28–36. https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2008.05.029
Wijendran, V., Hayes. K. C. (2004): Dietary n-6 and n-3 fatty acid balance and cardiovascular health. Annu. Rev. Nutr., 24. 597–615. https://doi.org/10.1146/annurev.nutr.24.012003.132106
Williamson, C. S., Foster, R. K., Stanner, S. A., Buttriss, J. L. (2005): Red meat < nt he diet. Nutr. Bull., 30(4), 323–335. https://doi.org/10.1111/j.1467-3010.2005.00525.x
Zapletal, D., Chládek, G. , Šubrt, J. (2009): Breed variation in the chemical and fatty acid compositions of the Longissimus dorsi muscle in Czech Fleckvieh and Montbeliarde cattle. Livest. Sci., 123(1), 28–33. https://doi.org/10.1016/j.livsci.2008.10.002
Letöltések
Megjelent
Folyóirat szám
Rovat
License
Copyright (c) 2009 Holló Gabriella, Kovács András, Somogyi Tamás, Holló István
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
