Magyar tarka szarvasmarha vágóértéke és a röntgen komputer tomográfiás vizsgálattal nyert adatok közötti összefüggések elemzése

Gabriella Holló; Edit Egri; Imre Repa; István Holló

Authors

Gabriella Holló Kaposvári Egyetem, Állattudományi Kar, 7400 Kaposvár, Guba S. u. 40.
Edit Egri Kaposvári Egyetem, Állattudományi Kar, 7400 Kaposvár, Guba S. u. 40.
Imre Repa Kaposvári Egyetem, Állattudományi Kar, 7400 Kaposvár, Guba S. u. 40.
István Holló Kaposvári Egyetem, Állattudományi Kar, 7400 Kaposvár, Guba S. u. 40.

Keywords:

cattle, slaughter value, X-ray computer tomography

Abstract

In this study the determination of the relationship between the tissue composition of rib samples taken from the 11-13th ribs determined by X-ray computer tomography examination and the sub traits of slaughter value of Hungarian Simmental young bulls were aimed. In total, 30 Hungarian Simmental bulls were reared to 300.07 ± 43.78 kg initial live weight and 274.57 ± 19.73 d of age. Animals were distributed into three feeding groups with different maize silage to concentrate ratios
(670:330 = Control; 750:250 = A group; 800:200 = B group) based on DM. The low concentrate groups (A and B) received linseed supplemented concentrate during the fattening period. According to our results the diet (forage to concentrate ratio, linseed supplementation) did not influence significantly the slaughter and dressing data as well as the tissue proportion determined by CT-examination. The mean area and muscle tissue area of longissimus were the highest on scans at 12th rib, whereas the fat area was on scans made at 11th rib. High correlations were presented between the meat, bone and fat content of carcass in relation to the muscle, bone and fat percentage of rib samples in order the correlation coefficients (r) were r = 0.88, r = 0.71 and r = 0.93. The EUROP meatiness classes show any relation to parameters measured by CT-examination. However, the EUROP fatness appeared controversial but significant relationship with CT-fat and muscle of both rib samples and longissimus muscle. Low and intermediate relationships (r = 0.37–0.69) were investigated between slaughter weight, weight of carcass, the dressing percentage and the muscle tissue of rib samples determined by CT. The dressing percentage presented with muscle tissue of longissimus a weak, positive relationship (r = 0.37–0.39). The four feet weight and the kidney fat proportion correlated with CT-bone (r = 0.57) and CT-fat of rib samples (r=0.79). Findings confirmed in line with previous results the reliable assessment of meat and fat of carcass with the usage CT-examination in case of the different feeding, too.

Author Biography

Gabriella Holló, Kaposvári Egyetem, Állattudományi Kar, 7400 Kaposvár, Guba S. u. 40.

corresponding author
hollo.gabriella@sic.hu

References

Aharoni, Y., Orlov, A., Brosh, A. (2004): Effects of high-forage content and oilseed supplementation of fattening diets on conjugated linoleic acid (CLA) and trans fatty acids profile of beef lipid fractions. Animal Feed Science and Technology, 117(1–2) 43–60. https://doi.org/10.1016/j.anifeedsci.2004.07.019

Alhassan, W.S., Buchanan-Smith, H.J.G., Usborne, W.R., Ashton, G.C., Smith, G.C. (1975): Predicting empty body composition of cattle from carcass weight and rib cut composition. Can. J. Anim. Sci., 55(3) 369–376. https://doi.org/10.4141/cjas75-045

Bartle S.J., Preston R.L., Miller M.F. (1994): Dietary energy source and density: Effects of roughage source, roughage equivalent, tallow level, and steer type on feedlot performance and carcass characteristics. J. Anim. Sci., 72(8) 1943–1953. https://doi.org/10.2527/1994.7281943x

Bartoň, L., Marounek, M., Kudrna, V., Bureš D., Zahrádková R. (2007): Growth performance and fatty acid profiles of intramuscular and subcutaneous fat from Limousin and Charolais heifers fed extruded linseed. Meat Sci., 76(3) 517–523. https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2007.01.005

Bozó S., Klosz T., Sárdi J., Rada K., Tímár L.(1995): Vágómarhák csontos húsának kereskedelmi bontás szerinti összetétele. Kézikönyv. ÁTK., Herceghalom, 1–111.

De Campeneere, S., L.O. Fiemsa, G. Van de Voorde, J.M. Vanacker, Ch. V. Boucqué, Demeyer, D.I. (1999): Estimation of chemical carcass composition from 8th rib characteristics with Belgian blue double-muscled bulls. Meat Sci. 51(1) 27–33. https://doi.org/10.1016/S0309-1740(98)00093-X

Debreceni S., Keleti E., Villányi L., Bölcskey K. (2000): Húsminőség és minőségbiztosítási követelmények a húsmarhatartásban. Húsmarhatenyésztésünk az Európai Uniós csatlakozás küszöbén. Tudományos konferencia a MTA Székházában. 2000. november 15. In: Állattenyésztés és Takarmányozás, 2000. 6. 543–555.

Drouillard, J.S., Seyfert, M.A., Good, E.J., Loe, E.R., Depenbusch B., Daubert R. (2004): Flaxseed for finishing beef cattle: Effects on animal performance, carcass quality, and meat composition. Proc. 60th Flax Inst., Fargo, ND. Flax Inst., Dep. Plant Sci., Fargo, ND. 108–117.

Ender, K., Augustini, C. (1998): Schlachttierwert von Rind und Kalb In: Branscheid, W., Honikel, K.O., Lengerken von, G., Drochner, W., Troeger, K.: Qualität von Fleisch und Fleischwaren, Bd. 1, Deutscher Fachverlag Frankfurt/M

Hankins, O.G., Howe, P.E. (1946): Estimation of the composition of beef carcasses and cuts. [T.B.]: United Sates Department of Agriculture, 1–19 (Technical Bulletin-USDA, 926).

Harangi S., Béri B., Gazdóf K., Czeglédi L. (2008): Különböző genotípusú növendékbikák sajátteljesítményvizsgálat alatti teljesítményének értékelése. Animal welfare, etológia és teartástechnológia (AWETH). 4: 128–136.

Henning, M., Hüster, E., Baulain, U., Kallweit, E. (1991): Evaluation of porcine body composition during growth by means of Magnetic Resonance Tomography (MRT). 42nd Annual Meeting of the EAAP, Berlin, September 8–12.

Holló G. (1997): Modell vizsgálat a szarvasmarha vágóértékének becslésére, a komputeres röntgen tomográfia (CT) alkalmazásával. TDK dolgozat, Gödöllő

Holló G. (2001): A szarvasmarha vágóértékének és testösszetételének becslése digitális képalkotó eszközök (CT, MR) alkalmazásával. PhD disszertáció. Gödöllő

Holló I., Holló G. (2008): A kaposvári hizlalási kísérletek eredményei. XIII. Húsmarhatenyésztési Tanácskozás. Keszthely, 2008. november 13.

Holló G., Nuernberg, K., Ender, K., Seregi J., Holló I., Repa I. (2007): Results of X-ray computer tomography (CT) examination of young calves in relation to slaughter traits. Proc. of the 58th Annual Meeting of EAAP, Dublin, Ireland, August 26–29. 373.

Holló G., Repa I., Tőzsér J., Szőcs E.(1998): A szarvasmarha hasított testek színhústartalmának becslése számítógépes rétegvizsgálattal és adypocita morfometria alkalmazásával. Állattenyésztés és Takarmányozás. 47. 545–552.

Holló G., Szőcs E., Tőzsér J., Holló I., Repa I. (2007): Application of X-ray Computer Tomography (CT) in Cattle Production. Asian-Australasian J Anim. Sci., 20(12) 1901–1909. https://doi.org/10.5713/ajas.2007.1901

Húth B., Füller I., Harmat Á. (2008): Hol tart a magyar tarka tenyésztés; erősségek, fejlesztési irányok és perspektívák. Animal welfare, etológia és tartástechnológia (AWETH). 4(3) 137–141.

Mach, N., Devant, M., Díaz, I., Font-Furnols, M., Oliver, M.A., García J.A., Bach A. (2006): Increasing the amount of n-3 fatty acid in meat from young Holstein bulls through nutrition. J Anim Sci., 84(11) 3039–3048. https://doi.org/10.2527/jas.2005-632

Maddock, T.D., Bauer, M.L., Koch, K.B., Anderson, V.L., Maddock, R.J., Barceló-Coblijn, G., Murphy, E.J., Lardy, G.P. (2006): Effect of processing flax in beef feedlot diets on performance, carcass characteristics, and trained sensory panel ratings. J. Anim Sci., 84(6) 1544–1551. https://doi.org/10.2527/2006.8461544x

Mandell, I.B., Buchanan-Smith, J.G., Campbell, C.P. (1998): Effects of forage vs. grain feeding on carcass characteristics, fatty acid composition, and beef quality in Limousin-cross steers when time on feed is controlled. J. Anim. Sci., 76(10) 2619–2630. https://doi.org/10.2527/1998.76102619x

Marino, R., Albenzio, M., Braghieri, A., Muscio, A., Sevi, A. (2006): Organic farming: effects of forage to concentrate ratio and ageing time on meat quality of Podolian young bulls. Livest Sci., 102(1–2) 42–50. https://doi.org/10.1016/j.livsci.2005.11.004

Mitchell, A.D., Solomon, M.B., Rumsey, T.S. (1997): Composition analysis of beef rib sections by dual-energy X-ray absorptiometry. Meat Sci., 47(1–2) 115–124. https://doi.org/10.1016/S0309-1740(97)00045-4

Magyar Szabvány (1977): 6935–77.

Noci, F., O’Kiely, P., Monahan, F.J., Stanton, C., Moloney, A.P. (2005): Conjugated linoleic acid concentration in M. Longissimus dorsi from heifers offered sunflower oil-based concentrates and conserved forages. Meat Sci., 69(3) 509–518. https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2004.09.006

Paulino, P.V.R., S.C.V. Filho, M.A.L. Costa, M.F. Paulino, K.A. Magalha˜es, E. Detmann, R.F. D. Valadares, M.O. Porto, Andreatta K. (2005): Validation of the 9–11th rib cut to estimate the chemical composition of the dressed carcass and of the whole empty body of Zebu cattle. Liv. Prod. Sci., 93(3) 245–253. https://doi.org/10.1016/j.livprodsci.2004.10.005

Polgár J.P., Füller, I., Húth B., Lengyel Z., Stefler J.(2004): Examintation of fattening and slaughter results of Hungarian Simmental bulls. Book of abstracts of the 55th Annual Meeting of the European Association for Animal production. Bled, Slovenia, 5–9 September. 204.

Polgár J.P., Wagenhoffer Zs., Grubics Zs., Hornyák Z., Török M., Lengyel Z., Szabó F. (2005): Red angus F1 és R1 hízómarhák vágási és csontozási eredményeinek értékelése. Állattenyésztés és Takarmányozás, 54. 109–20.

Polgár J.P. (2007): Magyar tarka növendékbikák hizlalási és vágási teljesítménye. Magyar tarka, 7. 16–18.

Preston, T.R., Willis, M.B. (1982): Intensive beef production. Second Edition, Pergamon Press, Oxford – New York – Sydney – Paris – Frankfurt.

Razminowicz, R.H., Kreuzer, M., Leuenberger, H., Scheeder, M.R.L. (2008): Efficiency of extruded linseed for the finishing of grass-fed steers to counteract a decline of omega-3 fatty acids in the beef. Livest. Sci., 114(2–3) 150–163. https://doi.org/10.1016/j.livsci.2007.04.019

Rius-Vilarrasa, E., Bünger, L., Maltin, C., Matthews, K.R., Roehe R. (2009): Evaluation of Video Image Analysis (VIA) technology to predict meat yield of sheep carcasses on-line under UK abattoir conditions. Meat Sci., 82(1) 94–100. https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2008.12.009

Somogyi T. (2008): Különböző szarvasmarha fajták hízékonyságának és vágóértékének összehasonlítása. TDK dolgozat. Kaposvár, 55.

Szabó F. (szerk.) (1998): Húsmarhatenyésztés. Mezőgazda Kiadó Budapest.

Szabó F., Fekete Zs., Fördős A., Zsuppán Zs., Kanyar R., Török M., Polgár J.P., Bene Sz. (2008): Azonos körülmények között hizlalt, különböző genotípusú növendék bikák hizlalási és vágási eredménye. Állattenyésztés és Takarmányozás, 57. 523–535.

Szőcs E. (1998): Vágómarha és marhahús minősítés. In: Szabó F. (szerk.) Húsmarhatenyésztés Mezőgazda Kiadó Budapest. 308–334.

Szőcs E. (2002): Vágóállat- és húsminőség Szaktudás Kiadóház Rt., Budapest.

Török M., Polgár J.P., Kocsi Gy., Farkas V., Szabó F. (2009): Correlation of ultrasonic measured ribeye areaand fat thickness to the certain traits measured on slaughtered bulls (Short Communication) Arch Tierz., 52(1) 23–27 https://doi.org/10.5194/aab-52-23-2009

Tőzsér J., Domokos Z., Bujdosó M., Szentléleki A., Bakus G., Zándoki R., Minorics R. (2004a): Hosszú hátizom területének mérése real-time ultrahangkészülékkel a charolais fajtában. Acta Agraria Kaposváriensis, 8. 11–21.

Tőzsér, J., Holló, G., Holló, I., Mosoni, P., Domokos, Z., Repa, I. Seregi, J. Bölcskey, K. (2004b): A marhahús márványozottságának objektív értékelése vágás után videokép-elemző programmal. A Hús, 3. 190–193.