Az európai és a magyarországi szarvasgomba termesztés irányai és lehetőségei az alternatív mezőgazdaságban. Európai technikák, magyar törekvések
DOI:
https://doi.org/10.56617/tl.4621Kulcsszavak:
szarvasgomba termesztés, Tuber spp, Terfezia terfezioidesAbsztrakt
A szarvasgombák az ókortól kezdve nagy becsben tartott gasztronómiai kuriózumoknak számítanak. Számos, elsősorban európai országban (Franciaország, Olaszország, Spanyolország és Magyarország) nagy hagyományokra tekint vissza e gombák felkutatása, kereskedelme, fogyasztása. Emellett termesztésük is megindult, a legkiterjedtebb kutatások a francia szarvasgomba (Tuber melanosporum) és a burgundiai, vagy más néven Fragno-i szarvasgomba (Tuber uncinatum) termesztésével foglalkoznak, ezek technológiája kidolgozottnak tekinthető. Más, hasonlóan értékes fajokkal, mint például a nagyspórás szarvasgomba (Tuber macrosporum) és a kései szarvasgomba (Tuber borchii) is folynak kutatások. Magyarországon a termesztés szempontjából több faj is szóba jöhet, ezek közül említést érdemel a burgundiai szarvasgomba (Tuber uncinatum), a nagyspórás szarvasgomba (Tuber macrosporum), a kései szarvasgomba (Tuber borchii) és az elsősorban a Kárpát-medencében előforduló homoki szarvasgomba (Terfezia terfezioides).
Hivatkozások
Anonymus 2000: The Mushroom Grower's Newsletter. Klamath Falls. Oregon. 9(4).
Bagi I., Berecz B., Bratek Z., Halász K. 2000: A leggyakoribb hazai szarvasgombák termőideje az eddigi adatok szerint. Fekete gyémánt 1(2): 11.
Belloli S., Bologna F., Gregori G., Zambonelli A., 2001: Il tartufo di Fragno (Tuber uncinatum Chatin): ecologia a coltivazione. Actes du Ve Congrès International, Science et Culture de la Truffe et des autres Champignons Hypoges Comestibles. 4 au 6 mars 1999, Aix-en-Provence, France, Federation Française des Trufficulteurs 7: 367-371.
Bratek Z., Király I., Láng F. 1992: R-spectra of some hypogeous mushrooms. Micologia e Vegetazione Mediterranea 7(1): 95-102.
Bratek Z., Jakucs E., Bóka K., Szedlay Gy. 1996: Mycorrhizae between black-locust (Robinia pseudoacacia) and Terfezia terfezioides. Mycorrhiza 6: 271-274. https://doi.org/10.1007/s005720050136
Bratek Z., Rudnóy Sz., Parádi I. 1998a: Artificial mycorrhizal infection of black locust (Robinia pseudoacacia) by Terfezia terfezioides under greenhouse conditions. Second International Conference on Mycorrhizae. July 5-10., Uppsala (Sweden), Abstract pp. 33.
Bratek Z., Rudnóy Sz., Parádi I., Láng F. 1998b: Natural habitats and preliminary studies on cultivation of Terfezia terfezioides. Sixth International Mycological Congress Jerusalem (Israel), August 23-28., Abstract pp. 161.
Bratek Z., Bagi I., Parádi I., J. Vikor 2001a: Differentiation among truffle species based on habitat preferences. Actes du Ve Congrès International, Science et Culture de la Truffe et des autres Champignons Hypoges Comestibles. 4 au 6 mars 1999, Aix-en-Provence, France, Federation Française des Trufficulteurs 4: 193-195.
Bratek Z., Albert L., Bagi I., Pálfy B., Takács T., Rudnóy Sz., Halász K. 2001b: New and rare hypogeous fungi of Carpathian basin. Actes du Ve Congrès International, Science et Culture de la Truffe et des autres Champignons Hypoges Comestibles. 4 au 6 mars 1999, Aix-en-Provence, France, Federation Française des Trufficulteurs, 2: 55-56.
Bratek Z., Halász K. 2001: A Kárpát-medence földalatti gombái. In II. Kárpát-medencei Biológiai Szimpózium. Magyar Biológiai Társaság & Magyar Természettudományi Múzeum. Budapest, 2001. november 20-22. - Előadások Összefoglalói, pp. 51-55.
Bratek Z., Bene F. 2003: Tanácsok a burgund szarvasgomba ültetvényes termesztéséhez (francia tapasztalatok nyomán). Fekete Gyémánt 4 (4): 13-17.
Chevalier G. 2001a: Le plant mycorhize I.N.R.A.: passe, present, avenir. Actes du Ve Congrès International, Science et Culture de la Truffe et des autres Champignons Hypoges Comestibles. 4 au 6 mars 1999, Aix-en-Provence, France, Federation Française des Trufficulteurs. 6: 300-303.
Chevalier G., 2001b: Du congres de Spoleto a celui d'Aix-en Provence: les avancees en matiere de recherches sur la truffe et la trufficulture en France. Actes du Ve Congrès International, Science et Culture de la Truffe et des autres Champignons Hypoges Comestibles. 4 au 6 mars 1999, Aix-en-Provence, France, Federation Française des Trufficulteurs. pp. 11-15.
Chevalier G., Poitou N., 1990: Facteurs conditionnant l'utilisation optimale des plants mycorrhizes artificiellement par la truffe. In: Proceedings of the 2nd International Congress on Truffles. M. Bencivenga & Granetti (eds). Spoleto Univ., Perugia, pp. 409-413.
Chevalier G., Frochot H. 1997: La Truffe de Bourgogne. Éditions Pétrarque, Levallois-Perret Cedex.
Chevalier G., Frochot H. 2003: A burgundiai szarvasgomba. Szemelvények. Fekete Gyémánt 4 (4): 86-92.
Colinas C., Bonet J.-A., Fisher C. C. 2001: Truffle cultivation an alternative to agricultural subsidies. Actes du Ve Congrès International, Science et Culture de la Truffe et des autres Champignons Hypoges Comestibles. 4 au 6 mars 1999, Aix-en-Provence, France, Federation Française des Trufficulteurs, 7: 332-333.
Delmas, J. 1978: Tuber spp. In: The biology and cultivation of edible mushrooms. Chang S. T. and Hayes W. A. (eds). Academic Press, New York. pp. 645-681. https://doi.org/10.1016/B978-0-12-168050-3.50036-0
Estrada Castano J. M., Doòate Peiro M. 2001: Estado de la truficultura en Espaòa. Actes du Ve Congrès International, Science et Culture de la Truffe et des autres Champignons Hypoges Comestibles. 4 au 6 mars 1999, Aix-en-Provence, France, Federation Française des Trufficulteurs, 7: 334-336.
Ferrara A. M., Palenzona M., Lo Bue G. 2001: Osservazioni preliminari sull'incidenza di alcune pratiche colturali in una tartufaia impiantata a Tuber aestivum Vitt. Actes du Ve Congrès International, Science et Culture de la Truffe et des autres Champignons Hypoges Comestibles. 4 au 6 mars 1999, Aix-en-Provence, France, Federation Française des Trufficulteurs, 7: 382-386.
Gregori G. L., Sacchi A., Spezi D. 2001: Tartuficoltura nelle Marche. Actes du Ve Congrès International, Science et Culture de la Truffe et des autres Champignons Hypoges Comestibles. 4 au 6 mars 1999, Aix-en-Provence, France, Federation Française des Trufficulteurs, 7: 340-344.
Greschik V. 1898: A Magas Tátra szarvasgombái A magyarországi Kárpát-Egyesület Évk. 25. 95-102.
Halász K., Pintér Zs., Bratek Z. 2003: Földalatti gombák a Nyugat-Dunántúlról. Fekete Gyémánt 4(4): 4-12.
Hollós L. 1911: Magyarország földalatti gombái, szarvasgombaféléi. (Fungi hypogaei Hungariae.). K. M. Természettudományi Társulat, Budapest.
Király I., Bratek Z. 1992a: Terfezia terfezioides a common truffle in Hungary. Micologia e Vegetazione Mediterranea 7(1): 4.
Király I., Bratek Z., Albert L., Lukács Z. 1992b: A homoki szarvasgomba /Terfezia terfezioides/. Mikol. Közl. 31(1): 49-54.
Lefevre Ch. K., Hall I. R. 2001: The status of truffle cultivation: a global perspective In: Proceedings of the Vth Congress on Hazelnut. Ed. S. A. Mehlenbacher, Acta Hort. 556, ISHS 2001. https://doi.org/10.17660/ActaHortic.2001.556.75
Lippay J. 1664: Posoni Kert. vol. II. Szarvasgomba. Bécs, pp. 216-217.
Makarész L. 1982: A földalatti szarvasgombák termesztéséről. Mikol. Közl. 21(1): 47-50.
Mátyus I. 1787: Ó- és Új dietetika. Posony, 1787-1793. 8o, 6: 482-485.
Milenkovic M., Marjanović. 2001: Current results on Tuber spp. research in Yugoslavia. Actes du Ve Congrès International, Science et Culture de la Truffe et des autres Champignons Hypoges Comestibles. 4 au 6 mars 1999, Aix-en-Provence, France, Federation Française des Trufficulteurs. 4: 218-222.
Olivier J.M. 2000: Progress in the cultivation of truffles. In: Mushroom science XV: Science and cultivation of edible fungi, Vol. 2. Van Griensven L.J.L.D. (ed.). Balkema, Rotterdam, Netherlands, pp. 937-942.
Pák D. 1829: Vadászattudomány. Budán pp. 100-10.
Peer E. 1980: On the trail of the truffle. Geo 2(5): 112-113.
Rocchia J. M. 1992: Truffles: the black diamonds and other kinds. Barthelemy, Avignon, France.
Sourzat P. 2001: Evolutions technologiques et ecologiques de la trufficulture en France et notamment dans le departement du Lot. Actes du Ve Congrès International, Science et Culture de la Truffe et des autres Champignons Hypoges Comestibles. 4 au 6 mars 1999, Aix-en-Provence, France, Federation Française des Trufficulteurs. 7: 419-423.
Székely M. 1882: A szarvasgomba (Tuber cibarium v. melanosporum) s annak előjövetele, tenyésztése és értékesítése. Erdészeti Lapok, pp. 766-772.
Szemere L. 1959: A föld alatt termő gombák ismeretének felújítása. Az Erdő, 1959. szept., pp. 354-357.
Szemere L. 1970: Föld alatti gombavilág. Mezőgazdasági kiadó, Budapest.
Szőts K. 1905: A szarvasgomba tenyésztése. Erdészeti Lapok. pp. 582-594.
Tanfulli M., Giovagnotti E., Donnini D., Baciarelli F. L. 2001: Analisi della micorrizazione in tartufaie coltivate di Tuber aestivum Vittad. e Tuber borchii Vittad. Impiantate da oltre 12 anni ambienti pedoclimatici diversi. Actes du Ve Congrès International, Science et Culture de la Truffe et des autres Champignons Hypoges Comestibles. 4 au 6 mars 1999, Aix-en-Provence, France, Federation Française des Trufficulteurs 8: 480-484.
Vinay M., Pirazzi R. 2001: Realta'ed esigenze per la coltivazione di Tuber borchii Vittad. e Tuber aestivum Vittad. nell'Italia Centrale. Actes du Ve Congrès International, Science et Culture de la Truffe et des autres Champignons Hypoges Comestibles. 4 au 6 mars 1999, Aix-en-Provence, France, Federation Française des Trufficulteurs 7: 425-430.
Zambonelli A., Iottil M., Rossi I., Hall I. 2000: Interactions between Tuber borchii and other ectomycorrhizal fungi in a field plantation, Mycological Research. 104: 698-702. https://doi.org/10.1017/S0953756299001811
Letöltések
Megjelent
Folyóirat szám
Rovat
License
Copyright (c) 2003 Gógán Andrea, Kiss Csilla, Szegő Dóra, Dimény Judit
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
A folyóirat Open Access (Gold). Cikkeire a Creative Commons 4.0 standard licenc alábbi típusa vonatkozik: CC-BY-NC-ND-4.0. Ennek értelmében a mű szabadon másolható, terjeszthető, bemutatható és előadható, azonban nem használható fel kereskedelmi célokra (NC), továbbá nem módosítható és nem készíthető belőle átdolgozás, származékos mű (ND). A licenc alapján a szerző vagy a jogosult által meghatározott módon fel kell tüntetni a szerző nevét és a szerzői mű címét (BY).
