Posztharveszt fungicidek kioldódásának vizsgálata italokban és levekben
Kulcsszavak:
posztharveszt fungicidek, citrom, élelmiszerbiztonságAbsztrakt
A gyümölcsök eltarthatóságának növelése kihívásokat állít az élelmiszeripari szakemberek számára. Betakarítást követően a gombás fertőzések ellen posztharveszt fungicidekkel védik meg a gyümölcsök egészségét. Citrom esetében a két leggyakrabban használt hatóanyag az imazalil és a tiabendazol, amelyek a gyümölcs héjának viaszos rétegéhez jól kötődő készítmények hatóanyagai, emiatt nehezen eltávolíthatók. Sajnos a fogyasztók gyakran figyelmen kívül hagyják ezt az információt és megfeledkeznek arról, hogy ezek a káros vegyületek bekerülhetnek élelmiszereinkbe. Ebben a tanulmányban a citromok héjáról áztatás során italokba kioldódó hatóanyagok mennyiségét vizsgáltuk. A mérésekhez négy italt/levet használtunk és a kioldódás különbségéért felelős tényezőket is vizsgáltuk. Ennek érdekében a két hatóanyag fiziko-kémiai tulajdonságait és az italok összetételét vizsgáltuk meg. A hatóanyagok pontos koncentrációinak mérésére saját fejlesztésű szermaradék-elemző módszert alkalmaztunk.
Az eredmények azt mutatják, hogy az italok ízesítése során a citromok héjáról könnyen mérhető mennyiségű káros hatóanyag képes kioldódni, ezért élelmiszerbiztonsági szempontból kockázatos a citromok ilyetén felhasználása.
Hivatkozások
Ismail, M. and Zhang, J. 2004. Post-harvest Citrus Diseases and their control. Outlooks on Pest Management 15(1). 29-35.
EU Pesticide Database. https://food.ec.europa.eu/plants/pesticides/eu-pesticides-database_en
Rejczak, T. and Tuzimski, T. 2015. A review of recent developments and trend sin the QuEChERS sample preparition approach. Open Chemistry 13(1). 980-1010.
Dias, J. V., Nunes, M. G. P., Pizzutti, I. R., Reichart, B., Jung, A. A. and Cardoso, C. D. 2019. Simultaneous determination of pesticides and mycotoxins in wine by direct injection and liquid chromatography-tandem mass spectrometry analysis. Food Chemistry 29(1). 83-91.
Kruve, A. and Leito, I. 2013. Comparison of different methods aiming to account for/overcome matrix effects in LC/ESI/MS on the example of pesticide analyses. Analytical Methods 5(12). 3035-3044.
Pelegrín, C. J., Flores, Y., Jiménez, A. and Garrígos, M. C. 2020. Recent trends in the analysis of chemical contaminants in beverages. MDPI 32(6). 1-29.
Cheng, Y., Lin, Y., Cao, H. and Li, Z. 2020. Citrus postharvest green mold: recent advances in fungal pathogenicity and fruit resistance. Microorganisms 8(3). 449.
/2011/EU rendelet: https://eurlex.europa.eu/legalcontent/HU/TXT/PDF/-?uri=CELEX:32011R1169
Letöltések
Megjelent
Folyóirat szám
Rovat
License
Copyright (c) 2023 Ivacs Vince, Sörös Csilla
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
