Bolgárkertészet Pécsett

Irodalmi áttekintés

Absztrakt

A bolgár nemzetiségű kertészek először a XIX. század második felében érkeztek Magyarországra. A bolgárkertészei, mint fogalom – termelésük nyomán általánosan elfogadott lett – az öntözéses, szántóföldi konyhakertészetet jelenti. A Baranya megyei Pécs városában 1878-ban megtelepülő kertészek az első nemzedékhez tartoztak. Még az első világháborúig újabbak jöttek több hullámban. Termelésük igazodott a magyar étkezési szokásokhoz és jelentősen átalakult. A bolgárkertészet többféle kulturális hatás bélyegét viseli magán. Az öntözéses kertészet 5–6 ezer éves mezopotámiai hagyományát, a római kori, a török és természetesen azokat az éghajlati és természeti hatásokat, amelyekhez Bulgáriában alkalmazkodni kellett. A bolgárkertészet meggyökereztetése a magyar mezőgazdaságban progresszív lépés volt. A magyar városok konyhakerti árukkal történő ellátása azért volt olyan zavartalan és olcsó, mert a bolgárkertészek termelési technológiája nemcsak emelte a termelékenységet, hanem egységnyi területen tízszer annyi értéket termeltek, mint a magyar parasztok. Nagy szorgalmukat jól mutatja az a közgazdászok által feltárt tény, hogy a Monarchia Magyarországából évente 10 millió aranykoronát vittek ki úgy, hogy azt semmi sem ellentételezte.