E-vitamin kiegészítés hatása növendék pulykák testsúlygyarapodására, antioxidáns státuszának változására és a hús oxidatív stabilitására
Kulcsszavak:
pulyka, E-vitamin, malondialdehid, glutation-peroxidázAbsztrakt
A szervezetben zajló lipidperoxidációs folyamatokat és az antioxidáns védőrendszer egyes tagjainak (E-vitamin tartalom, glutation-peroxidáz aktivitás) változását követtük nyomon növendék bakpulykákban a nevelés időszaka alatt. Vizsgáltuk az életkorral összefüggő változásokat és az E-vitamin kiegészítés hatását. Megállapítottuk, hogy a vérplazma malondialdehid tartalma 10 hetes korban mutatott maximum értéket, míg a májban ez már 4 hetes korban bekövetkezett. Ebben az időpontban a glutation-peroxidáz minimum értéket mutatott. E-vitamin kezelés hatására a malondialdehid tartalom csökkent, a glutation-peroxidáz aktivitás lényegében nem változott. Az izom oxidativ stabilitása E-vitamin kezelés hatására jelentősen javult, hasonlóképpen a testtömeg gyarapodás értéke is.
Hivatkozások
Biesalski, H. K., Ehrental, W., Gross, M., Hafner, G., Harth, O. (1983). Rapid determination of retinol (vitamin A) in serum by high pressure liquid chromatography. Int. J. Vitam. Nutr. Res., 53. 130–137.
Burton, G. W., Traber, M. G. (1990). Vitamin E: antioxidant activity, biokinetics, and bioavailability. Annu. Rev. Nutr., 10. 357–382. https://doi.org/10.1146/annurev.nu.10.070190.002041
Erdélyi M., Mézes M., Virág Gy. (1999). A szeléndependens glutation-peroxidáz enzimek az állati szervezetben. Szerkezet, funkció, szabályozás. Biokémia, 23. 82–88.
Gray, J. I., Gomaa, E. A., Buckley, D. J. (1996). Oxidative quality and shelf life of meats. Meat Sci., 43(Suppl. 1), 111–123. https://doi.org/10.1016/0309-1740(96)00059-9
Lowry, O. H., Rosenbrough, N. J., Farr, A. L., Randall, R. J. (1951). Protein measurement with the Folin phenol reagent. J. Biol. Chem., 193(1), 265–275. https://doi.org/10.1016/S0021-9258(19)52451-6
Marusich, W. L. (1972). Vitamin E and keeping quality of poultry and pork products. Roche Information Services, Roche, Nutley, N. J. 29.
Matkovics B., Szabó L., Sz. Varga, I. (1988). Lipid peroxidáció és redukált glutation anyagcsere enzimek aktivitás meghatározása biológiai mintákban. Lab. Diagn., 15. 248–250.
Mézes, M., Matkovics, B. (1986). A lipidperoxidáció molekuláris mechanizmusa és mennyiségi mérése. In: Csaba Gy. szerk. A biológia aktuális problémái. Medicina, Budapest 34, 61–105.
Mézes, M. (1987). Investigations of vitamin E transport of different age groups of domestic fowl. Bull. Univ. Agric. Sci., Gödöllő, 59–64.
Mézes, M. (1990). Methods for the investigation of lipid peroxidation and the biological antioxidant defence mechanism. Akadémiai Kiadó, Budapest, 157–168.
Mézes, M. (1997). A lipidperoxidáció fokának és egyes antioxidáns enzimek aktivitásának változása a korai posztnatális fejlődés során házityúk és lúd faj vérében és májában. Állatteny. Takarm., 46. 73–77.
Mézes, M. (2000). Antioxidáns vitaminok a baromfi-takarmányozásban. Takarmányozás, 13–16.
Mihara, M., Uchiyama, M., Fukuzawa, K. (1980). Thiobarbituric acid value of fresh homogenate of rat as parameter of lipid peroxidation in ageing, CCl intoxication and vitamin E deficiency. Biochem. Med., 23(3), 302–311. https://doi.org/10.1016/0006-2944(80)90040-X
Niki, E. (1987). Antioxidants in relation to lipid peroxidation. Chem. Phys. Lipids, 44(2–4), 227–253. https://doi.org/10.1016/0009-3084(87)90052-1
Placer, Z. A., Cushman, L. L., Johnson, B. C. (1966). Estimation of product of lipid peroxidation (malonyl dialdehyde) in biochemical systems. Anal. Biochem., 16(2), 359–364. https://doi.org/10.1016/0003-2697(66)90167-9
Scott, M. L. (1980). Advances in our understanding of vitamin E. Fed. Proc., 39. 2736–2739.
Sies, H. (1986). Biochemistry of oxidative stress. Agnew. Chem. 98(12), 1061–1075. https://doi.org/10.1002/ange.19860981203
Slater, T. F. (1976): Free radical mechanism in tissue injury. Prion Books, London, 217–228.
Surai, P. F. (1999). Vitamin E in avian reproduction Poult. Avian Biol. Rev., 10. 1–60.
Surai, P. F., Speake, B. K., Noble, R. C., Mézes M. (1999). Species-specific differences in the fatty acid profiles of the lipids of the yolk and of the liver of the chick. J. Sci. Food Agric., 79(5), 733–736. https://doi.org/10.1002/(SICI)1097-0010(199904)79:5<733::AID-JSFA244>3.0.CO;2-M
Weichselbaum, T. E. (1948). An accurate and rapid method for the determination of protein in small amounts of serum and plasma. Am. J. Clin. Pathol., 16(3), 40–43. https://doi.org/10.1093/ajcp/16.3_ts.40
Wen, J., Morissey, P. A., Buckley, D. J., Sheehy, P. J. A. (1996). Oxidative stability and alpha tocopherol retention in turkey burgeres during refrigerated and frozen storage as influenced by dietary a-tocopherol acetate. Br. Poultry Sci., 37(4), 787–795. https://doi.org/10.1080/00071669608417908
Letöltések
Megjelent
Folyóirat szám
Rovat
License
Copyright (c) 2002 Weber M., Mézes Miklós
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
